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O churrasco e o frango...

Paulo Mateus
Opinião \ sexta-feira, fevereiro 02, 2024
© Direitos reservados
O frango de churrasco em Portugal não é apenas uma refeição, mas uma experiência gastronómica que destaca a tradição e a excelência na culinária do país.

Hoje quero prestar homenagem ao frango de churrasco, uma iguaria que todos adoramos, muito nossa e que tem conquistado apreciadores por esse mundo fora.

O frango de churrasco em Portugal tem origem nos inícios do século XX, com a popularização dos churrascos e da comida de rua. A introdução de técnicas de assar frango em espetos rotativos, conhecidos como "churrasqueiras", trouxe uma abordagem conveniente e saborosa à culinária portuguesa. O frango de churrasco tornou-se uma tradição gastronómica apreciada, refletindo a influência de diferentes culturas e a habilidade dos portugueses em transformar pratos simples em experiências deliciosas.

O frango de churrasco em Portugal é uma iguaria muito popular, conhecida pela sua suculência e pelo seu sabor característico. A técnica de grelhar o frango em brasas vivas, é uma tradição profundamente enraizada na nossa culinária tradicional. O frango, antes de ser colocado no espeto ou nas grelhas, é envolto numa marinada que inclui alho, pimentão-doce, azeite e ervas frescas. Posteriormente, o frango é então espetado em espetos ou colocado aberto em grelhas e assado lentamente, garantindo que fique dourado por fora, suculento e macio por dentro, proporcionando uma combinação de sabores verdadeiramente irresistíveis.


O acompanhamento clássico do frango de churrasco em Portugal inclui batatas assadas ou fritas, salada fresca e pão caseiro. A refeição é muitas vezes servida com molhos, como o famoso "piri-piri", uma mistura picante que eleva ainda mais o paladar e faz aparecer uma lágrima no canto do olho.

Além de ser uma escolha popular em restaurantes locais, os churrascos de frango são uma presença constante em eventos sociais, festas e festivais em todo o país. A simplicidade desta iguaria, aliada à qualidade dos ingredientes utilizados, torna o frango de churrasco um prato tão apreciado.

Em resumo, o frango de churrasco em Portugal não é apenas uma refeição, mas uma experiência gastronómica que destaca a tradição e a excelência na culinária do país. Seja num restaurante à beira-mar, num animado evento local ou em take-away, saborear um frango de churrasco à moda portuguesa é apreciar a riqueza dos sabores e o calor da cultura culinária lusa. 

Gosto de saborear, de preferência à mão, o frango de churrasco um pouco por todo o lado, mas permitam-me referir alguns restaurantes que na minha modesta opinião, são onde eu como o melhor frango de churrasco do mundo, o Tourigalo em Ribeirão, a Casa dos Frangos na Póvoa, o Galifão em Guimarães, o Solar de Sal em Rio Maior e o Ramires na Guia.

Deliciem-se e um Ano Novo cheio de experiências vínicas e gastronómicas!

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