Moelas estufadas

Ingredientes:

1 kg de moelas limpas

1 cebola grande

4 dentes de alho

2 folhas de louro

250 ml de polpa de tomate

200 ml de vinho branco

80 ml de azeite

1 malagueta fresca

Sal

Preparação:
Lavar muito bem as moelas em água bem quente, deixar escorrer e partir em pedaços.

Num tacho, colocar a cebola cortada em meia lua não muito fina, os alhos picados, o louro, o azeite e a malagueta partida. Juntar as moelas partidas e começar a cozinhar em fogo alto durante 5 minutos sem mexer.

Quando as moelas começarem a largar a água, juntar o vinho branco e deixar cozinhar cerca de 10 minutos. Adicionar a polpa de tomate e temperar com sal.
Mexer as moelas evitando remover a cebola do fundo do tacho, tapar e deixar cozinhar em lume brando, agitando o tacho regularmente até as moelas ficarem tenras, nos últimos minutos mexer tudo bem obtendo um molho saboroso e espesso.

Rectificar o tempero e servir.