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Moelas estufadas

Chef António Loureiro
Opinião \ terça-feira, abril 02, 2024
© Direitos reservados
A receita do chef António Loureiro da edição de março do Jornal de Guimarães: moelas estufadas.

Ingredientes:

1 kg de moelas limpas

1 cebola grande

4 dentes de alho

2 folhas de louro

250 ml de polpa de tomate

200 ml de vinho branco

80 ml de azeite

1 malagueta fresca

Sal

 

Preparação:
Lavar muito bem as moelas em água bem quente, deixar escorrer e partir em pedaços.

Num tacho, colocar a cebola cortada em meia lua não muito fina, os alhos picados, o louro, o azeite e a malagueta partida. Juntar as moelas partidas e começar a cozinhar em fogo alto durante 5 minutos sem mexer.

Quando as moelas começarem a largar a água, juntar o vinho branco e deixar cozinhar cerca de 10 minutos. Adicionar a polpa de tomate e temperar com sal.
Mexer as moelas evitando remover a cebola do fundo do tacho, tapar e deixar cozinhar em lume brando, agitando o tacho regularmente até as moelas ficarem tenras, nos últimos minutos mexer tudo bem obtendo um molho saboroso e espesso.

Rectificar o tempero e servir.

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