Sarrajão, a alternativa ao Atum
Ingredientes:
500gr de sarrajão (sem pele e espinha)
20gr de cebolinho
½ malagueta fresca
20gr de coentros
20gr de alcaparras
50gr de cebola nova
50gr de pão
Qb azeite
Qb pimenta
Para a marinada
Ingredientes:
50gr de sumo de lima
50gr de sumo de laranja
50gr de sumo de limão
50gr de molho de soja
20gr de mirin (vinho de arroz)
10gr de açúcar
Preparação:
Misturar todos os ingredientes da marinada, mexer bem com umas varas de bater, até dissolver o açúcar.
Cortar o peixe em cubos, colocar numa bacia de inox e envolver com um pouco de azeite.
Verter o molho da marinada para o recipiente que tem o Sarrajão, envolver bem e deixar repousar cerca de 10 minutos.
Cortar o pão em fatias finas e tostar.
Picar finamente os restantes ingredientes, rectificar o tempero, envolver com o peixe. Decorar com salpicos de maionese ou outro molho a gosto, o pão tostado, ervas aromáticas a gosto e servir de imediato.
Sarrajão, o “atum” alternativo saudável e sustentável, de carne macia e ligeiramente adocicada, pode ser consumido cru quando muito fresco, no entanto presta-se a diferentes tipos de confeção.
